Vignoble et Cave

Dans el Bonillo, terre de sabines (arbre autochtone, protégé et de croissance millénaire), romarin et thym, on trouve notre Propriété Élez. Il s’agit d’une exploitation agricole soignée, moulée par son propriétaire, Manuel Manzaneque, pour extraire de d’elle les meilleurs vins de qualité, sur la base de limiter la production de ces vins qui portent son nom.

Notre cave est situé à 1080 mètres dans le coeur de la Sierrra de Alcaráz, où la brise qui passe par la montagne et les différences de température entre le jour et la nuit font que nos raisins donnent le meilleur de ce qu’ils contiennent.

Nous parlons de fait d’une zone où on a étudié très bien les caractéristiques spéciaux des sols, franc, argile sableuse, avec d’autres matériels comme des chaux, dures, marnes et argiles ocres. Le microclimat et le comportement particulier des souches à l’altitude où elles sont ici plantées favorisent à ce profil personnalisé. La propriété est un domaine authentique, de 40 hectares de vignobles, pour être utilisé exclusivement par la firme Manuel Manzaneque, et les variétés d’origine française, le sont dans le sens le plus strict du mot, puisque les plants du cabernet sauvignon y du chardonnay ont été apportés depuis Bordeaux et la Bourgogne par notre connaisseur. Le syrah est originaire du Rhône.

Ces variétés ainsi que le tempranillo se trouvent au pied de l’cave, ce que veut dire que le raisin ne doit souffrir aucun type de transport. On les traite immédiatement après leur arrivée en vendange à la cave. Nous combinons la plus haute technologie avec les soins les plus artisanaux depuis le vignoble à été mise en bouteilles. Ceci fait que nos vins soient différents, qu’ils puissent être qualifiés comme des vins d’« Auteur » et que nous avons obtenu en Espagne la première Dénomination d’Origine Exclusive: Dénomination d’Origine Propriété Élez, exclusivement pour nos vignobles et cave.